旬の味は庭先に

こんにちは、GH新津です。

ホームの庭では色々な野菜を育てていますが、

今の旬はこちら！

この庭に咲く綺麗な花は、菊、それも食用菊の「かきのもと」です。

このかきのもとは新潟県を中心に味わわれているポピュラーな食材で、見た目も鮮やかな為、彩りかざりにも使われます。

庭に咲いているのもきれいでしたが、食べるためには仕方なし。

いくつか摘んできました。

食べられるのは花びらなので、ちぎっていきます。

花びらをほぐすのに、お客様に手伝って頂きました。

今回はサッとゆでて、お浸しでいただきました。

意外にも肉厚な花びらはシャキシャキと気持ちのいい食感で、癖の少ないほのかな香りがします。

今回はポン酢でいただきました。

そんな郷土の味を楽しめるのも１１月まで。

その時々の旬の味を提供していきたいですね。

五十田