初めての〇〇

たぶんここ数年で初めてです。

ホームでの鰤の調理。

なんせ食中毒対策で、1年を通して生食の海鮮系の調理はいっさい行わず。

二枚貝も使用していませんでした。

(お寿司やお刺身の購入は行っていましたが)

調理師免許有資格者立ち合いのもと、それは始まりました。

手際良くぱぱっと3枚おろしに。

こういうのを職人芸っていうんですねえ…。

まるで築地の解体ショー👀

「捨てるとこありません」

カシラはカマと一緒に汁へドボン！

贅沢！

この日、この時間はこの方の独壇場でした。

お客様がスターになる1日があってもいいと思うんです。

輝く瞬間を見逃さないように目を凝らすだけでなく、

輝けるようにお手伝いしたいですね。

真島